Vichyssoise ¥

(o crema de puerros fría)

(Receta de internet)

 Ingredientes para 4 personas:

  • 5/6 puerros (unos 500gr ya sin tallo y base)
  • 2 patatas (unos 350/400 gr)
  • 1 cebolleta
  • 70 gr. de mantequilla (o margarina)
  • 150 ml. de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Cebollino (o cebolla)
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

Limpiamos bien los puerros. En esta ocasión solo utilizaremos la parte blanca de los puerros, por lo que cortaremos por la zona anterior a las hojas, donde apreciamos que el tallo empieza a tener un tono verde. Retiramos también la parte inferior o raíz, donde tiene esa especie de “bigotes”. Haremos unas incisiones en cruz en el extremo más verde y lavanremos generosamente bajo un chorro de agua. La arenilla puede estropear cualquier comida, así que conviene limpiarlos bien. Los cortamos longitudinalmente y luego en rodajas. También lavamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. Y lo mismo con la cebolla.

Ya cortados, en una cacerola vamos a echar un poquito de aceite junto con la mantequilla. Esperamos a que la mantequilla empiece a derretirse y ponemos a pochar los trozos de cebolleta y puerros. Removerlo bien para que se mezcle bien junto con el aceite y la mantequilla. Los rehogamos teniendo la precaución de que el puerro quede blanco, a ser posible sin nada de color tostado, si hace falta lo rehogamos a temperatura baja.

Mientras se pocha todo, vamos calentando el caldo en el microondas o en otro cazo. Cuando esté blando el puerro, echamos el caldo caliente y las patatas. Añadimos un poquito de sal y de pimienta, al gusto de cada uno, y lo dejaremos cocer durante media hora a potencia media.

Cuando las patatas se hayan ablandado, lo echamos todo al vaso de la trituradora y comenzamos a triturarlo hasta que se forme una especie de crema.

Conseguida una mezcla homogénea, vamos a ir añadiendo la nata poco a poco mientras removemos todo bien con una cuchara. Al terminar de echar toda la nata, remover bien para terminar de mezclar.

Ahora solo hay que dejarla enfriar en la nevera para antes de servir. Cuando vayáis a comer os recomendamos espolvorear un poco de cebollino por encima para darle más sabor.

 

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