Cazón en adobo (bienmesave) ¥

(Receta de internet)

 

Ingredientes para un aperitivo para 4 personas:
• 1/2 kilo de cazón.
• 10 gramos de comino (una cucharada).
• 5 gramos de orégano (una cucharada).
• 15 gramos de ajos pelados (4 o 5 dientes).
• 2 hojas de laurel
• 5 gramos de pimentón dulce (1 cucharada)
• Agua.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.
• Harina especial para freir.
• Aceite de oliva (para freir)

Instrucciones:

Para preparar el adobo, tenemos que cortar la rodaja de cazón en tacos de tamaño bocado, aprovechando para limpiarla de telillas y partes feas que pueda tener. Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo. En un mortero y añadimos un buen puñado de sal, 1 ó 2 dientes ajos ya troceados un poco, el pimentón, el comino y una cucharada de orégano fresco o seco. Se machaca todo junto, se puede añadir un pelín de agua para que ligue un poco. Luego se hecha encima del cazón se añade 2 o 3 dientes de ajo y dos hojas de laurel, se añade lo mismo de vinagre que de agua (hasta cubrirlo), se mezcla todo bien y se deja al menos 8 horas en el frigorífico.

Freir.Una vez preparado el adobo, sacamos las tajadas de cazón, y las escurrimos bien en papel absorbente. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una especial para frituras de pescado, y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.

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